Doanh nghiệp » Tiêu dùng thông minh
Rửa sạch thịt tránh hàn the
(09:03:28 AM 14/02/2014)
Thịt lâu ôi do được nhúng hàn the
Theo điều tra mới đây của các phóng viên cho thấy, một số người bán thịt lợn tại TPHCM đã nhúng thịt lợn màu đỏ thẫm ở tủ đông vào xô nước pha một chất bột màu trắng. Toàn bộ số thịt này đã có màu đỏ tươi sau chưa đầy ba phút. Phóng viên đã dùng giấy thử hàn the thử nghiệm thịt ngay sau khi mua ở sạp và thấy giấy có màu cam đỏ, tức trong thịt có chứa hàn the. Cũng theo thông tin tìm hiểu, số thịt này bảo quản được một tháng, hoặc để qua ngày hôm sau trong nhiệt độ thường nhưng vẫn không bị ôi thiu...
Trước vấn đề này, tòa soạn đã có trao đổi cùng PGS.TS Hà Văn Thuyết, Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Theo vị chuyên gia này, hàn the khi thấm vào thịt (các loại) có khả năng giúp kéo dài thời gian bảo quản. Bởi khi tiếp xúc, hàn the giúp bảo vệ hồng cầu trong máu, giảm khả năng oxy hóa của máu với oxy ít đi nên máu sẽ đỏ tươi lâu hơn.
Trong khi đó, miếng thịt không có hàn the nếu để lâu ngoài không khí sẽ bị thâm. Đồng thời, hàn the ức chế tế bào vi sinh vật, không cho chúng phát triển trên miếng thịt nên không có mùi hôi, chảy nhớt. Bên cạnh đó, thịt tươi sử dụng hàn the hoàn toàn không có biểu hiện bị cứng, mùi khó chịu... bên ngoài.
"Chính một số đặc điểm này nên một số nơi đã sử dụng hàn the để bảo quản thực phẩm tươi cũng như cho vào thực phẩm cần sự đỏ tươi. Hàn the là một chất độc, bị cấm sử dụng... Vì thế, sau thông tin này cần có sự kiểm tra sát sao của các đơn vị chức năng", PGS.TS Hà Văn Thuyết nhấn mạnh.
Một người bán thịt lợn ở khu vực chợ tự phát thuộc ấp Xuân Thới Đông 1, xã Xuân Thới Đông,
huyện Hóc Môn, TPHCM nhúng những xâu thịt lợn vào hàn the. Ảnh: TT
Không chỉ có tiêu chí đỏ tươi
Ở quan điểm khác, PGS.TS Phan Thanh Tâm, cùng Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho rằng, thịt sau khi bị ôi nếu sử dụng hàn the khó lấy lại được độ đỏ tươi. "Thịt sau khi để lâu bị ôi, bảo quản không tốt sẽ kém tươi, nhờn nhớt... Nếu nhúng vào hàn the sẽ được sát khuẩn, tẩy sạch các nhờn bẩn phía ngoài giúp miếng thịt có cảm giác sáng tươi hơn chứ không phải đỏ tươi như thịt mới".
Theo các chuyên gia, hàn the là chất bảo quản nhưng không kéo dài vô hạn, chúng chỉ có tác dụng trong một thời gian ngắn. Đối với thịt nhúng qua bên ngoài có thể sẽ được rửa sạch khi chế biến. Vì thế, sau khi mua thịt cần rửa sạch rồi mới nấu ăn. Tránh tình trạng cắt thái, ướp gia vị ngay tại các hàng thịt như nhiều bà nội trợ vẫn đang áp dụng hiện nay.
Bên cạnh tiêu chí chọn thịt ngon phải có màu đỏ tươi thì người dân cần thêm các yếu tố khác. Bởi để làm thịt đỏ tươi người bán có thể sử dụng một số chất giúp có cảm quan trên như hàn the. Thay vào đó, hãy dựa vào nhiều yếu tố như trạng thái thịt đàn hồi, không bị nhũn. Cụ thể, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính; màu sắc bình thường, sáng, khô...
"Các bà nội trợ nên tránh mua thịt vào cuối ngày, bởi lúc chập choạng thịt có thể đã bị "thổi" cho tươi bằng hóa chất hoặc thịt bảo quản đông lạnh lâu ngày. Lúc này thịt đã thay đổi cấu trúc làm kém ngon, giảm chất dinh dưỡng", PGS.TS Hà Văn Thuyết cho biết thêm.
Cảm quan nhận biết thịt ôi: Khi ấn tay vào thịt có vết lõm, một lúc sau mới trở về bình thường, có cảm giác dính. Nước luộc đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ tách thành những vết nhỏ hoặc không còn vết mỡ.
Bạn cũng có thể quan tâm:
-
Người tiêu dùng thế hệ mới: Động lực đẩy mạnh tiêu dùng "Xanh"
-
Người dân hưởng lợi gì khi doanh nghiệp làm "Net Zero"
-
Độc lạ dừa bonsai chào Tết Giáp Thìn 2024
-
Triệu quà tặng gửi gắm tri ân, cùng VinaPhone đón chào sinh nhật tuổi 27
-
Chào hè sang, bạt ngàn ưu đãi với các gói cước Home Internet tốc độ cao từ VNPT
-
VinaPhone sẽ chính thức khóa 2 chiều đối với các thuê bao chưa thực hiện chuẩn hóa thông tin vào ngày 15/4
-
Đồng Nai: Dừng triển khai các sản phẩm của Công ty CP sữa Hà Lan đến người lao động
-
MobiFone đã khắc phục hiện tượng chập chờn trong liên lạc và xin lỗi khách hàng
-
Tiêu dùng bền vững - Xu hướng cần được doanh nghiệp nắm bắt và thúc đầy
Bài viết mới:
- Hai cây muỗm gắn với truyền thuyết Miếu thờ Bà Chúa Liễu Hạnh được công nhận là Cây Di sản Việt Nam (17/04/2025)
- Cộng đồng dân cư phía Bắc Thủ đô long trọng tổ chức đón bằng công nhận Cây Di sản Việt Nam (10/04/2025)
- Gần 150 cây cổ thụ được công nhận là Cây Di sản Việt Nam (09/04/2025)
- Cây Găng néo đầu tiên được công nhận Cây di sản Việt Nam (08/04/2025)
- VACNE tiếp tục phát huy phương châm “Môi trường với Cộng đồng” (04/04/2025)
- Sáu cây đầu tiên của tỉnh Kiên Giang được công nhận Cây Di sản Việt Nam (04/04/2025)
- Hoạt động bảo tồn Cây Di sản trở thành phong trào của cộng đồng nhờ sự hưởng ứng của người dân (20/03/2025)
- Hai cụ hoa Đại 1.000 năm tuổi báu vật xã Dân Quyền, huyện Tam Nông, Phú Thọ là Cây Di sản Việt Nam (20/03/2025)
- VACNE tiếp tục đóng góp công tác bảo vệ môi trường Thủ đô Hà Nội (20/03/2025)
- Thêm 4 cây cổ thụ của Hà Nội được vinh danh Cây Di sản Việt Nam (20/03/2025)

Vinamilk được vinh danh là doanh nghiệp tiêu biểu của TP.HCM nhân dịp kỷ niệm 50 năm thống nhất đất nước
(Tin Môi Trường) - Vinamilk được vinh danh là doanh nghiệp tiêu biểu của TP.HCM nhân dịp kỷ niệm 50 năm thống nhất đất nước. Không chỉ là một doanh nghiệp “đầu đàn” phát triển vững mạnh, Vinamilk còn là thương hiệu mang đậm bản sắc sáng tạo, tự chủ và quyết liệt của Thành phố trong hành trình vươn tầm.

Bãi rác lộ thiên của Tâm Sinh Nghĩa cháy âm ỉ, người dân khốn khổ vì mùi hôi
(Tin Môi Trường) - Bãi rác lộ thiên trong Nhà máy xử lý rác Thạnh Hóa (Long An) của Công ty Tâm Sinh Nghĩa tiếp tục cháy âm ỉ, tỏa ra mùi hôi khó chịu, gây khổ cho người dân sống gần nhà máy rác này.

Bà Mai Kiều Liên lần đầu chia sẻ về chiến lược đằng sau quyết định đổi mới toàn diện của Vinamilk
(Tin Môi Trường) - Hai năm kể từ khi Vinamilk chính thức tái định vị thương hiệu vào năm 2023, CEO Mai Kiều Liên lần đầu tiên chia sẻ về những chiến lược đằng sau quyết định đổi mới toàn diện của thương hiệu tỷ đô. Nữ lãnh đạo nhấn mạnh, nguyên tắc không thỏa hiệp về chất lượng sản phẩm là yếu tố được duy trì để giữ “chất Vinamilk”.
.jpg)