Sống xanh » Kinh nghiệm sống

Thứ ba, 14/10/2025, 13:03:49 PM (GMT+7)

Cách chọn phủ tạng gia súc tươi ngon

(08:40:26 AM 09/09/2012)

(Tin Môi Trường) - Theo bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam thì phủ tạng động vật được xếp vào những thực phẩm giàu vitamin A và sắt, rất cần thiết cho sức khỏe. Thực phẩm giàu sắt sẽ giúp cơ thể chống thiếu máu thiếu sắt, vitamin A giúp bảo vệ da và thúc đẩy tái tạo mô, đặc biệt là biểu mô mắt.

>> Gợi ý cách chọn trang phục khi đi phỏng vấn >> Organic – Xu hướng sống xanh khởi nguồn từ ly sữa hữu cơ tươi ngon thuần khiết >> Hành xử tệ với gia súc! >> Cơ sở giết mổ gia súc Vũ Tiến Minh xả thải gây ô nhiễm ở cầu Finom, xã Hiệp Thạnh, huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng >> Hơn 7,8 nghìn con gia súc bị chết rét

Hàm lượng sắt trong 100g gan lợn là 12mg, gan bò 9mg, gan gà 8,2mg, tim lợn 5,9mg, tim bò 5,4mg, tim gà 5,3mg, bầu dục lợn 8mg, bầu dục bò 7,1mg... Hàm lượng vitamin A trong 100mg gan gà là 6.960mcg, gan lợn 6.000mcg, gan bò 500mcg, bầu dục bò 330mcg, bầu dục lợn 150mcg...

Cũng như thịt, phủ tạng của gia súc, gia cầm (lợn, trâu, bò, gà, các vật nuôi) dùng làm thực phẩm cần phải tươi ngon, không bệnh. Bằng con mắt cảm quan của người nội trợ thông thái, ta có thể lựa chọn phủ tạng tươi ngon, an toàn với các tiêu chuẩn sau:

Đối với gan

Ảnh minh họa

Nhìn gan gia súc, gia cầm có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt, sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và hết lõm khi rút tay ra. Gan của gia súc bệnh thường có màu gạch non, màu vàng hay màu bạc trắng. Gan của gia súc mắc bệnh truyền nhiễm thường nhũn như bùn, tuyệt đối không dùng loại gan này. Gan vật bị bệnh sán lá thường có lác đác một vài con kén sán lá lốm đốm màu trắng. Tốt nhất là không mua loại này.

Đối với tim

Tim vật khỏe mạnh thường có màu sẫm, mặt ngoài nhẵn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim. Tim vật bị bệnh có màu tím sẫm hoặc nhạt, mềm nhũn, mặt ngoài sần sùi hay tụ máu. Tim vật mắc bệnh tụ huyết trùng, xung quanh tim có nước vàng, nếu bổ tim ra có máu đông hay lỏng màu vàng hoặc sẫm đen. Tim súc vật bị bệnh gạo có những hạt như hạt gạo màu trắng thì tuyệt đối không ăn.

Đối với bầu dục

Bầu dục gia súc khỏe mạnh có màu đỏ tươi hoặc màu hồng ngả sang tím, mặt ngoài nhẵn bóng mềm mại. Bầu dục lợn có hình hạt đậu, còn bầu dục bò có nhiều múi, nếu có bệnh thì thường tụ máu màu đỏ thẫm hay tím nhạt.

Đối với lá lách

Lá lách của gia súc thường dẹt, dài có màu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy xốp, lách lợn màu hơi nâu. Lá lách là một bộ phận cảm ứng dễ dàng với bệnh tật nên khi con vật mắc bệnh truyền nhiễm, lá lách sẽ sưng to, đọng máu, tím bầm. Đặc biệt, lách vật bị bệnh than sẽ tím bầm, nát như bùn, nhiều khi lách to gấp 5 - 6 lần bình thường và đen như than thì tuyệt đối phải hủy bỏ.

Chú ý

Phủ tạng động vật là những thực phẩm giàu đạm nên dễ bị hỏng, do vậy khi mua về cần rửa sạch và chế biến ngay, hoặc cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C dùng trong ngày hoặc đông băng (-18 đến -20 độ C).

(Nguồn: Sức khỏe & Đời sống)

[Quay lại]

Từ khóa liên quan: Cách chọn, phủ tạng, gia súc, tươi ngon

Gửi ý kiến bạn đọc về: Cách chọn phủ tạng gia súc tươi ngon

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

Xem theo:

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều

Gia đình xanh

”Ly hôn xanh” ào ạt, vì đâu?

(Tin Môi Trường) - Yêu nhanh, cưới vội, ly hôn sớm gần đây xuất hiện nhiều. Thuật ngữ "ly hôn xanh" được dùng để chỉ những trường hợp ly hôn trong 5 năm đầu chung sống. Nhưng chưa cần tới 5 năm, rất nhiều cặp vợ chồng đã vội vã ly hôn chỉ sau một thời gian ngắn.