Sống xanh » Ẩm thực xanh
Độc đáo kem nướng Brulée tại Hà Nội 
(21:31:49 PM 27/07/2012)
Sở dĩ nó có tên là kem nướng vì mặc dù đây là một món kem lạnh nhưng trước khi ăn lại được đốt bằng lửa ở nhiệt độ cao để tạo ra sự khác biệt cho món ăn.
Món kem nướng hay còn gọi là kem cháy theo tên tiếng Pháp |
Trải nghiệm đầu tiên khi thưởng thức món kem nướng này đó là cảm giác thích thú khi nếm vị lạnh tê tê ở đầu lưỡi với lớp kem caramen phía dưới và ngay sau đó là vị ấm nóng của lớp đường phía bên trên.
Anh Hiển, chủ quán Canopee số 60 Hàng Trống (nơi có món kem nướng Brulée) cho biết điều đặc biệt hấp dẫn ở món kem Brulée chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của kem tươi với mùi thơm của đường cháy, vị lạnh của caramen với vị ấm nóng của lớp đường phủ phía trên.
Món kem trước và sau khi nướng lần thứ nhất |
Kem nướng Brulée có thành phần chủ yếu từ lòng đỏ trứng và kem tươi đánh quyện với nhau và thêm một số hương liệu đặc biệt để tạo mùi như vanilla, panda… Sau đó sẽ được để đông lạnh và phủ một lớp đường lên phía trên. Trước khi ăn thì lớp đường ở phía trên sẽ được đốt bằng lửa đến khi sôi lên thì đường sẽ chảy ra tạo thành một lớp tráng nóng phủ phía trên bề mặt món kem.
Sau khi nướng lần 1, kem chuyển màu vàng tươi |
Theo anh Thắng, bếp trưởng của quán thì công đoạn đốt đường cũng đòi hỏi sự khéo léo và một chút kinh nghiệm. Nếu đốt quá tay thì đường sẽ bị đắng làm hỏng mùi vị của món ăn. Nhưng nếu đốt chưa đủ thì sẽ mất đi mùi thơm, ngọt của đường. Hơn nữa vì đây là món ăn kết hợp vị lạnh của caramen và vị nóng của đường nên khi đốt lớp đường phía trên cũng phải đốt nhanh. Nếu đốt lâu sẽ làm mất đi vị lạnh của caramen phía dưới.
Kem được nướng lần thứ hai ngay trước mắt thực khách |
Một điều đặc biệt nữa là khi đến đây khách hàng có thể yêu cầu tự mình “nướng kem” bằng đèn khò và sau đó thưởng thức thành quả lao động của mình ngay tại bàn. Đó cũng là một trải nghiệm thú vị mà rất nhiều bạn trẻ đã yêu cầu được tự mình làm thử.
Trong quá trình nướng, món kem tỏa mùi thơm ngọt của hương vanilla |
Món kem là sự kết hợp giữa lớp đường nóng bên trên và lớp kem lạnh bên dưới |
Thanh, một khách quen của quán chia sẻ: “Em rất thích món kem nướng ở đây vì hương vị của nó rất đặc biệt. Lần đầu tiên gọi món này và được nướng ngay tại bàn em đã rất ngạc nhiên khi thấy người đầu bếp đốt món ăn bằng một cây đèn khò giống của mấy bác thợ hàn. Còn bây giờ mỗi lần thưởng thức món ăn này em luôn luôn đóng vai trò làm người thợ hàn”.
Bạn cũng có thể quan tâm:
-
Tọa đàm “Ăn chay với cuộc sống an lành và môi trường tươi đẹp” - Hành động thiết thực vì một tương lai xanh
-
Bánh mì chấm sữa đặc -Tự hào văn hóa ẩm thực Việt
-
Vinamilk khẳng định vị thế trong pha chế tại đấu trường quốc tế Asia Latte Art Battle
-
Thành phố không thịt chó đầu tiên ở Việt Nam sẽ thành hiện thực
-
9 Kỷ lục Châu Á mới cho các món ăn/nhóm món ăn, đặc sản nổi tiếng Việt Nam
-
Khi thực đơn biến đổi cùng khí hậu
-
11 Kỷ lục Châu Á mới về Ẩm thực và Đặc sản Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Châu Á xác lập
-
Hợp tác nâng cao nhận thức cộng đồng và phát triển sản phẩm thảo dược thay thế mật gấu.
-
Để cử kỷ lục Châu Á cho 10 món ăn, đặc sản quà tặng nổi tiếng của Việt Nam
Bài viết mới:
- Vấn đề quản lý an toàn phòng cháy chữa cháy là cực kỳ cần thiết, rất cần những phương án nghiên cứu hoàn thiện việc sử dụng pin xe điện (03/08/2025)
- Thêm 46 cây cổ thụ của 5 tỉnh, thành phố lọt vào danh sách Cây Di sản Việt Nam (26/07/2025)
- Quản lý và công nghệ xanh hướng tới phát triển bền vững và phát thải ròng bằng o (26/07/2025)
- Ban Cộng đồng Bền vững VACNE Đổi mới và Mở rộng hoạt động (23/07/2025)
- Các Hội viên và tổ chức Hội VACNE cần nỗ lực đăng ký thực hiện các nhiệm vụ NCKH trong thời kỳ mới (23/07/2025)
- PGS.TS Vũ Thanh Ca: Cấm xe máy Vành đai 1 Hà Nội: “Hiểu đúng về ô nhiễm, sinh kế và những ‘nút thắt’ cần tháo gỡ” (23/07/2025)
- Chuyên gia Hội BVTN&MT Việt Nam khảo sát, tư vấn cứu Cây Di sản bị gãy đổ ở đình Kim Quy (05/07/2025)
- Tiến sĩ người Việt tham gia Hội đồng Cố vấn Toàn cầu về Cảnh báo Thiên tai ở Châu Âu (05/07/2025)
- Chủ động ứng phó – nâng cao năng lực xử lý tràn dầu tại cảng nghi sơn (03/07/2025)
- VACNE quyết tâm vượt khó cùng đất nước bước vào kỷ nguyên vươn mình của dân tộc (03/07/2025)

”Ly hôn xanh” ào ạt, vì đâu?
(Tin Môi Trường) - Yêu nhanh, cưới vội, ly hôn sớm gần đây xuất hiện nhiều. Thuật ngữ "ly hôn xanh" được dùng để chỉ những trường hợp ly hôn trong 5 năm đầu chung sống. Nhưng chưa cần tới 5 năm, rất nhiều cặp vợ chồng đã vội vã ly hôn chỉ sau một thời gian ngắn.

Bộ Tài nguyên và Môi trường hoãn thi tuyển công chức
(Tin Môi Trường) - Bộ Tài nguyên và Môi trường thông báo hoãn tổ chức vòng 1 kỳ thi tuyển công chức theo chỉ tiêu biên chế năm 2023 tới 330 thí sinh đủ điều kiện dự thi.

4 yếu tố giúp xác định người tham khảo thích hợp
(Tin Môi Trường) - Trong quá trình sàng lọc ứng viên, nhà tuyển dụng sẽ liên hệ với người tham khảo của ứng viên để xác nhận thông tin về năng lực và thái độ trong môi trường làm việc. Điều này quyết định rất lớn đến việc bạn có vượt qua vòng ứng tuyển và được nhận vào làm việc hay không.

TẾT 2022: Nên lau dọn bàn thờ trước hay sau ngày ông Công ông Táo?
(Tin Môi Trường) - Vào dịp cuối năm, các gia đình đều tiến hành công việc lau dọn bàn thờ. Thế nhưng, nhiều người vẫn băn khoăn trước câu hỏi: Dọn bàn thờ trước hay sau ngày cúng ông Công ông Táo mới đúng?
.jpg)