Vinamilk được vinh danh là doanh nghiệp tiêu biểu của TP.HCM nhân dịp kỷ niệm 50 năm thống nhất đất nước Hai cây muỗm gắn với truyền thuyết Miếu thờ Bà Chúa Liễu Hạnh được công nhận là Cây Di sản Việt Nam Cộng đồng dân cư phía Bắc Thủ đô long trọng tổ chức đón bằng công nhận Cây Di sản Việt Nam Bà Mai Kiều Liên lần đầu chia sẻ về chiến lược đằng sau quyết định đổi mới toàn diện của Vinamilk Gần 150 cây cổ thụ được công nhận là Cây Di sản Việt Nam

Sống khỏe » Dinh dưỡng

Thứ sáu, 18/04/2025, 08:20:51 AM (GMT+7)

Làm dưa hành tím ngày Tết

(08:08:01 AM 17/01/2012)

(Tin Môi Trường) - (Tinmoitruong.vn) -Nhìn những món dưa muối chua do má làm xong để trên bàn (dưa kiệu, dưa tỏi, dưa gừng, dưa rau muống, dưa đầu heo…) chuẩn bị Tết, tôi luôn suy nghĩ về câu đối Tết của người xưa: “Thịt mỡ, dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”.

>> Nét riêng ngày Tết miền Trung >> Dọn dẹp bàn thờ gia tiên và những điều cấm kỵ cần biết >> Thực phẩm nên ăn và tránh trong ngày tết >> Xúc động với hình ảnh em bé phụ mẹ quét rác ngày Tết >> Bí ẩn bàn thờ tổ tiên ngày tết của người Sài Gòn

Quả thật, ông cha ta ngày xưa rất tinh tế trong ẩm thực, biết cách phối hợp các món ăn theo âm dương (hàn, nhiệt) lẫn ngũ vị (mặn, béo, chua, cay, ngọt), ngũ sắc (đen, đỏ, xanh, trắng vàng) để cho món ăn ngon miệng (kích thích vị giác, dễ tiêu hóa) lẫn ngon mắt (kích thích thị giác) nữa.

Trong những ngày Tết, chúng ta thử làm món dưa hành tím ăn cho đỡ ngán và cũng vừa “hóa giải” các chất béo khó tiêu hóa trong những ngày này.

Chế biến món dưa hành tím rất dễ dàng và nhanh gọn, không như làm dưa kiệu và các thứ muối chua khác. Nói thế, nhưng ta cũng phải biết cách để làm dưa được ngon (giòn, vừa miệng, không mềm và hăng). Trước hết, hành tím mua phải chọn hành củ vừa (lớn quá muối lâu chua không ngon), còn mới, thịt rắn chắc (khoảng ½ kg, ít nhiều tùy người ăn). Cho củ hành vào thau ngâm muối (khoảng 100 gram muối hột hoặc tro bếp cũng được) 1 đêm, xả sạch, lột vỏ. Đem hành (đã lột vỏ) cho vào thau ngâm với phèn chua (1 cục nhỏ cỡ lóng tay út) trong vòng 2 tiếng rồi đem ra xả với nước lạnh nhiều lần cho sạch (khoảng 5 – 6 lần), để ráo. Kế đến, cho củ hành vào rổ phơi khô (khoảng 1 nắng), để nguội, cho củ hành vào keo. Cuối cùng, nấu giấm đường (theo tỉ lệ: 1 xị giấm chua 200 gram đường cát trắng 30 gram muối bọt cho ½ kg hành) hòa tan, chờ nguội đổ ngập vào keo, khoảng 5 ngày sau là dùng được. Nếu muốn để dưa hành ăn được lâu nên trữ vào ngăn lạnh.

Bữa ăn đã chuẩn bị sẵn sàng. Cơm nóng bới ra chén. Trên mâm cơm ngày Tết ngập tràn thức ăn, trong đó có món thịt kho tàu và dĩa dưa hành thơm phức. Dùng đũa giẽ miếng thịt heo kho tàu kèm một củ dưa hành tím cho vào miệng nhai từ từ. Vị ngọt, béo của thịt, vị giòn thơm đặc trưng của củ hành lan tỏa vào miệng…

Hữu Tưởng (Lao động)

[Quay lại]

Từ khóa liên quan: dưa hành tím, ngày Tết

Gửi ý kiến bạn đọc về: Làm dưa hành tím ngày Tết

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

Xem theo:

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều

Bệnh và thuốc

Rỏi mật, cây Di sản cũng làm thuốc

(Tin Môi Trường) - Ngày 21/02/2025 vừa qua, Hội đồng Cây Di sản Việt Nam (VACNE) và UBND Tp. Tam Kỳ (Quảng Nam) đã tổ chức lễ công bố quyết định công nhận cây Rỏi mật nằm trong quần thể Địa đạo Kỳ Anh, thôn Thạch Tân, xã Tam Thăng, thành phố Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam là Cây Di Sản (CDS) đầu tiên ở nước ta.