Hơn 1.000 tân sinh viên Học viện Y - Dược học cổ truyền Việt Nam chính thức bước vào hành trình thầy thuốc tương lai Tin ảnh

SICHARGE FLEX -Hệ thống sạc xe điện thế hệ mới của Siemens dành cho kỷ nguyên Megawatt Cuốn sách ảnh Cây Di sản Việt Nam đầu tiên của địa phương ra mắt bạn đọc Hành đồng đẹp:Thanh niên đổi tiền cứu Tê Tê Java quý hiếm, góp phần bảo vệ đa dạng sinh học Cần nhanh chóng hoàn thiện cơ chế, luật pháp nhằm huy động sức mạnh cộng đồng bảo vệ thiên nhiên và môi trường trong kỷ nguyên vươn mình của dân tộc

Sống khỏe » Dinh dưỡng

Thứ ba, 14/10/2025, 04:05:54 AM (GMT+7)

Làm dưa hành tím ngày Tết

(08:08:01 AM 17/01/2012)

(Tin Môi Trường) - (Tinmoitruong.vn) -Nhìn những món dưa muối chua do má làm xong để trên bàn (dưa kiệu, dưa tỏi, dưa gừng, dưa rau muống, dưa đầu heo…) chuẩn bị Tết, tôi luôn suy nghĩ về câu đối Tết của người xưa: “Thịt mỡ, dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”.

>> Nét riêng ngày Tết miền Trung >> Dọn dẹp bàn thờ gia tiên và những điều cấm kỵ cần biết >> Thực phẩm nên ăn và tránh trong ngày tết >> Xúc động với hình ảnh em bé phụ mẹ quét rác ngày Tết >> Bí ẩn bàn thờ tổ tiên ngày tết của người Sài Gòn

Quả thật, ông cha ta ngày xưa rất tinh tế trong ẩm thực, biết cách phối hợp các món ăn theo âm dương (hàn, nhiệt) lẫn ngũ vị (mặn, béo, chua, cay, ngọt), ngũ sắc (đen, đỏ, xanh, trắng vàng) để cho món ăn ngon miệng (kích thích vị giác, dễ tiêu hóa) lẫn ngon mắt (kích thích thị giác) nữa.

Trong những ngày Tết, chúng ta thử làm món dưa hành tím ăn cho đỡ ngán và cũng vừa “hóa giải” các chất béo khó tiêu hóa trong những ngày này.

Chế biến món dưa hành tím rất dễ dàng và nhanh gọn, không như làm dưa kiệu và các thứ muối chua khác. Nói thế, nhưng ta cũng phải biết cách để làm dưa được ngon (giòn, vừa miệng, không mềm và hăng). Trước hết, hành tím mua phải chọn hành củ vừa (lớn quá muối lâu chua không ngon), còn mới, thịt rắn chắc (khoảng ½ kg, ít nhiều tùy người ăn). Cho củ hành vào thau ngâm muối (khoảng 100 gram muối hột hoặc tro bếp cũng được) 1 đêm, xả sạch, lột vỏ. Đem hành (đã lột vỏ) cho vào thau ngâm với phèn chua (1 cục nhỏ cỡ lóng tay út) trong vòng 2 tiếng rồi đem ra xả với nước lạnh nhiều lần cho sạch (khoảng 5 – 6 lần), để ráo. Kế đến, cho củ hành vào rổ phơi khô (khoảng 1 nắng), để nguội, cho củ hành vào keo. Cuối cùng, nấu giấm đường (theo tỉ lệ: 1 xị giấm chua 200 gram đường cát trắng 30 gram muối bọt cho ½ kg hành) hòa tan, chờ nguội đổ ngập vào keo, khoảng 5 ngày sau là dùng được. Nếu muốn để dưa hành ăn được lâu nên trữ vào ngăn lạnh.

Bữa ăn đã chuẩn bị sẵn sàng. Cơm nóng bới ra chén. Trên mâm cơm ngày Tết ngập tràn thức ăn, trong đó có món thịt kho tàu và dĩa dưa hành thơm phức. Dùng đũa giẽ miếng thịt heo kho tàu kèm một củ dưa hành tím cho vào miệng nhai từ từ. Vị ngọt, béo của thịt, vị giòn thơm đặc trưng của củ hành lan tỏa vào miệng…

Hữu Tưởng (Lao động)

[Quay lại]

Từ khóa liên quan: dưa hành tím, ngày Tết

Gửi ý kiến bạn đọc về: Làm dưa hành tím ngày Tết

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

Xem theo:

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều

Bệnh và thuốc

Găng néo – cây di sản cũng dùng làm thuốc

(Tin Môi Trường) - Ngày 6/4/2025 vừa qua, cây Găng néo cổ thụ gần 700 năm tuổi ở thôn Trà Tây, xã Tam Mỹ Đông, huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam đã được công nhận là Cây Di Sản Việt Nam.

Tình dục - Giới tính

"Kết hợp chết người" nếu dùng Viagra và thứ này cùng lúc

(Tin Môi Trường) - Viagra và một số thuốc trị rối loạn cương dương cùng thành phần có thể gây nguy hiểm khi kết hợp với một loại thuốc dùng trong bệnh động mạch vành.

Sức khỏe

Học viện Y Dược học cổ truyền Việt Nam tổ chức lễ tốt nghiệp cho 775 tân bác sĩ, dược sĩ

(Tin Môi Trường) - Ngày 21/8/ 2025, Học viện Y Dược học cổ truyền Việt Nam đã tổ chức lễ tốt nghiệp cho 775 tân bác sĩ, dược sĩ. Trong đó, gồm có 194 sinh viên ngành Y khoa, 404 sinh viên ngành Y học cổ truyền, và 177 sinh viên ngành Dược. Đây là một sự kiện quan trọng đánh dấu một chặng đường dài nỗ lực và học hỏi của các sinh viên, đồng thời cũng là minh chứng cho sự phát triển bền vững của Học viện.